PROSCIUTTO CRUDO

Il prosciutto crudo è un tipo di carne stagionata derivante dalla coscia del maiale con la sua cotenna e rivestito di grasso nelle parti di carne a vista (per evitare che si deteriori durante la stagionatura). E’ prodotto nella collina parmense (la zona tra la via Emilia e l’inizio dell’Appennino, compresa tra il fiume Enza e il torrente Stirone).

Il prosciutto crudo è ottimo per preparare una grande varietà di piatti che vanno dagli antipasti, ai primi piatti come la pasta o il riso al forno, nei secondi ai secondi piatti come involtini e torte salate. E’ adatto anche come condimento delle pizze, dei rustici e tanto altro ancora.