BRESAOLA

La bresaola è un taglio della carne di manzo, salata, aromatizzata e stagionata (dalle 4 alle 8 settimane), tipico della Valtellina e della Val d’Ossola. La bresaola della Valtellina è stata riconosciuta come prodotto IGP,  i tagli di manzo (età compresa tra 18 mesi e 4 anni) ammessi sono punta d’anca, magatello (girello), fesa, sottofesa e sottosso.

La bresaola, rispetto ad altri salumi. presenta un sapore meno sapido e più delicato con un profumo caratteristico ed aromatico.