COTECHINO

Il cotechino è un insaccato che va consumato cotto. E’ disponibile anche il cotechino precotto, per chi non ha tempo e voglia di affrontare una cottura lunga (almeno 4 ore) e delicata (per non rompere il budello). Si prepara riempiendo il budello con un impasto a base di carne di maiale, cotenna, pancetta sale e spezie.

Il cotechino (con le lenticchie o il purè) è un’alternativa alla zampone come piatto tipico delle feste Natalizie.