Per 4 Persone – Ingredienti: 1 Nr Lonza Di Maiale Di 1000 G, 2 Nr Carote, 1 Nr Cipolla, 2 Foglie Alloro, q.b. Chiodi Di Garofano, Alcune Bacche Ginepro, 1 Costa Sedano, q.b. Prezzemolo, 100 Cl Latte, 25 Grammi Burro, q.b. Olio D’oliva, q.b. Pepe, q.b. Sale.
Scaldare il burro con poco olio, rosolarvi la carne, unire un trito di carote, cipolla e sedano, il ginepro tritato, i chiodi di garofano, l’alloro, sale e pepe. Coprire con il latte e cuocere a fuoco dolce per 3 ore circa.
Eliminare i chiodi di garofano e l’alloro.
Affettare la carne e servirla con la salsa.
