ZAMPONE

Lo zampone è un insaccato che va consumato cotto. E’ disponibile anche lo zampone precotto per chi non ha tempo e voglia di affrontare una cottura lunga (almeno 4 ore). Si prepara riempiendo la pelle di una zampa anteriore di maiale con un impasto a base di carne di maiale, cotenna, pancetta sale e spezie.

Lo zampone (con le lenticchie o il purè) è un’alternativa del cotechino come piatto tipico delle feste Natalizie.