La faraona ha un peso medio di circa 1,5 kg ed è comunemente venduta spennata ed eviscerata.
Ha carne scura con un sapore più aromatico rispetto a quello del pollo. È una carne magra e ricca di proteine.
Richiede una leggera frollatura e si presta a molti tipi di preparazione. Comunemente viene cucinata intera e farcita o arrostita. Ricette tipiche: faraona ripiena, faraona all’arancia.
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